Ingredientes:
- 4 piezas grandes de jarrete.
- 1 cebolla picada.
- 4 dientes de ajo picados.
- ½ zapallo picado.
- 1 ½ yuca (aprox.) picada.
- 1 ñame.
- 3 piezas de otoe.
- 1 mazo de culantro.
- 1 mazo de perejil.
- 1 pieza pequeña de puerro picado.
Procedimiento:
- Sellar las piezas de jarrete hasta que estén bien doradas.
- Picar las piezas de jarrete en trozos pequeños.
- Una vez picado, incorporamos en la misma olla donde las doramos.
- Añadimos las verduras y parte de los tubérculos cubiertos de agua.
- Dejamos cocinar hasta que estén lista la yuca y el ñame.
- Agregamos el resto de los ingredientes y un poco de agua.
- Corregimos de sal y pimienta.
- Cocinar aproximadamente durante 25 minutos.
- Se puede acompañar con un arroz blanco.
Tiempo de preparación: 2 horas.
FUENTE: Redacción