Ingredientes:
Jarrete, pasta de tomate, culantro, ajo, cebolla, cebollina, perejil, yuca, papa, tomillo, sal, mantequilla, aceite de oliva, arroz.
Procedimiento:
- Sofreír el jarrete con culantro, ajo, cebolla, cebollina, perejil hasta que quede caramelizado
- Retirar el jarrete, cortar en trozos y seguir cocinando
- Agregamos agua y la yuca, papas y la pasta de tomate
- Añadimos el vino blanco, y dejamos cocinar durante 30 min.
- Corregimos en punto de sal y pimienta.
Chimichurri:
- Picamos cebollina, perejil, culantro, 2 dientes de ajo. añadimos sal y tomillo
- Agregamos el tuétano de los huesos de la carne, mantequilla, aceite de oliva.
- Cocinamos un arroz y mezclamos todo.
- Presentamos el arroz con el chimichurri junto con las porciones de jarrete.
Tiempo de preparación: 2 horas.
FUENTE: Redacción