Ingredientes: 4 papas, 1 cebolla, ½ barra de mantequilla, 1 taza de aceite de oliva, 4 chorizos tableños, 2 remolachas, 1 onzas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1 naranja.
Procedimiento:
- Cortar las papas en rodajas, cortar las cebollas en julianas y saltear en partes iguales de mantequilla avellanada y aceite de oliva a fuego medio.
- Cuando las papas estén casi listas, agregar el huevo batido, a fuego lento hasta que se coagule, pero no tanto,
- Colocar las patas al horno por 5 minutos, luego retirar y voltear.
- Hacer un crumble con chorizo tableño triturado, introducir al horno por 20 minutos
- Hacer un encurtido de remolacha con ralladura de naranja, rebanar las remolachas delgadamente, empacar al vacío, con partes iguales de vinagre, agua, azúcar y sirope de maple, ralladura de naranja.
- Servir la tortilla, agregarle la remolacha encima y el crumble.
Tiempo de preparación: 1 hora
FUENTE: Redacción