Ingredientes: pollo, cebolla, ajo, apio, ají chombo, culantro, orégano, laurel y ñame.
Procedimiento:
- En una olla sofreír el pollo con los huesos y con los vegetales como cebolla, ajo, apio, ají chombo, culantro, orégano, laurel y ñame.
- Se deja cocinar hasta que agarre un buen espesor.
- Cuando ya está listo se licua una parte del sancocho sin el pollo y los huesos.
- Mientras, se fríe la piel del pollo y también el pollo perse.
- Se mezcla todo de nuevo.
- La presentación es en una totuma.
Tiempo de preparación: 1 hora
FUENTE: Redacción