Top Chef

Recuerdo Chiricano - Ana

- RETO DE ELIMINACIÓN

 

Para el bienmesabe:  2 tazas de harina, 1 litro y medio de leche, 1 raspadura entera, 300 mililitros de miel de caña.

Para el helado: 2 tazas de leche, 3 tazas de crema de leche, 300 mililitros de miel de caña y nitrógeno líquido.

Para las fresas en almíbar de seco herrerano: pimienta larga, 80 gramos de azúcar, 400 mililitros de seco, 8 fresas.

Decoración: pepitas de marañón a su gusto, 1 taza de piña en trozos, 2 bananas, 90 mililitros de licor de naranja, 1 yogurt natural.

Procedimiento: 

- Mezclar harina, leche y raspadura.

- Se cocina hasta conseguir una consistencia melosa

- Se deja enfriar

- Aparte, Flamear banana con licor de naranja y sirope de fresa con seco.

- Usar la piña y el yogurt para darle un toque fresco.

- Para decorar, un crocante de pepitas de marañón junto con el helado de miel de caña.

-Para hacer el helado se mezcla todos los ingredientes y se le coloca el nitrógeno.

Tiempo de preparación: 40 minutos


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