Ingredientes: Punta de palomilla, zapallo, ajo, aceite de oliva, miel, agua de coco, piñas, cebolla morada, jugo de toronja, cebollina y sal.
Procedimiento:
- Se sazona la punta de palomilla con aceite de ajo, sal y cebollina majada.
- Se cocina por 30 minutos.
- El puré de zapallo se sazona con culantro, ajo, aceite de oliva y un poco de miel.
- Las piñas se reducen con el agua de coco.
- También, se hace un picante con ají chombo y tomate.
- Las cebollas moradas se hacen encurtidas con jugo de toronja, miel y limón.
- Se sirve primero el pedazo de punta de palomilla junto con el puré de zapallo.
Tiempo de preparación : 1 hora y 45 minutos
FUENTE: Redacción