Ingredientes: Cebolla Morada, Cebolla Blanca, Hojas de Apio, Ajo, Vino Blanco, Langosta, Mantequilla, Sal, Pimienta, Cilantro, Coral de langosta, Aceite de Oliva.
Procedimiento:
- En una olla se agrega las cebollas y se saltean junto al ajo y las hojas del apio.
- Se agrega el vino blanco y se reduce.
- Se agrega la mantequilla a la reducción de vino.
- En un sartén aparte se saltea la cola de langosta en la reducción de la mantequilla y vino.
Aceite de Coral:
- Se cocina el coral en una bolsa plástica con sal y pimienta.
- Se retira luego de 10 minutos y se enfria en hielo.
- En una licuadora se procesa las hierbas, el aceite y el coral.
- Se cola el aceite y se presenta encima de la langosta y la mantequilla reducida.
Tiempo de Preparación: 30 min max.
FUENTE: Redacción