Ingredientes: Ras el hanout, comino, cerdo, mejorana, miel de caña, otoe, vinagre de sidra de manzana.
Procedimiento:
- Costilla de cerdo condimentada con ras el hanout y comino.
- Se cocina en olla de presión y se termina en la parrilla.
- Terminada con un glaseado de miel de caña, vinagre de sidra de manzana junto con las especias de ras el hanout, comino y mejorana.
- A eso, se le acompaña con un puré de otoe, a el otoe cocido se le agrega crema de batir, sal y eneldo picado.
- Para presentar se colocan las cucharadas de puré en el plato, los trozos rebanados del cerdo y un poco de glaseado por encima.
Tiempo de preparación: 45 minutos
FUENTE: Redacción