INGREDIENTES Para la masa:
Para el relleno:
200g de camarones limpios y picados finamente, 1 chorizo picado finamente, 6 tiras de bacon picado, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla blanca en brunoise, 1 tomate, 2 cda de garam masala y 2 ramitas de cebollina.
Para el chutney de tomate y mango:
1/2 mango, 3 cdas de jugo de tomate, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cdta de chili en polvo, 3 cdas de azúcar, 1 limón y 2 cdas de vino blanco.
Para el yogurt de menta y mandarinas:
1 tza de yogurt natural, 3 cdas de menta fresca y 1 mandarina.
PREPARACIÓN MASA:
1. En un bowl integrar todos los ingredientes y formar una masa homogénea. Agregar agua de ser necesario.
2. Amasar por 10 minutos y refrigerar por 20 minutos.
3. Con una máquina de pasta, estirar la masa lo más fino posible.
4. Cortar con un aro, rellenar y sellar los bordes con agua.
PREPARACIÓN RELLENO:
1. En un sartén tostar el bacon retirarlo y dejar el aceite soltado en el mismo.
2. Agregar el chorizo y sellarlo. Retirarlo y dejar el aceite soltado en el sartén.
3. Sellar los camarones en el sartén junto con los aceites. Retirar los camarones. En el mismo sartén, saltear las cebollas y los ajos.
4. Agregar los tomates picados y formar un sofrito. 5. Agregar el garam masala.
5. Agregarlo a la preparación del bacon, camarón y chorizo. Salpimentar.
6. Agregar la cebollina y mezclar. Dejar enfriar para rellenar.
PREPARACIÓN DEL CHUTNEY
1. En una olla sofreír el chili, la cebolla y el ajo hasta transparentar.
2. Desglasear con vino y dejar evaporar.
3. Agregar el mango y el jugo de tomate y sofreír.
4. Cubrir con un poco de agua.
5. Agregar el azúcar, sal y pimienta.
6. Dejar reducir hasta formar una mermelada.
7. Procesar levemente y rectificar sazón con limón.
PREPARACIÓN DEL YOGURT
1. En un bowl mezclar la menta fresca picada finamente junto con el yogurt.
2. Exprimir el jugo de la mandarina y sacar ralladura de la piel para aromatizar.