PROGRAMA 7 Recetas - 

Wotipmasala - Felipe Chong

INGREDIENTES Para la masa:

1 huevo, 1 tza de harina aproximadamente, 3 cda de cúrcuma, 1 cda de sal, 1 cda de pimienta.

Para el relleno:

200g de camarones limpios y picados finamente, 1 chorizo picado finamente, 6 tiras de bacon picado, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla blanca en brunoise, 1 tomate, 2 cda de garam masala y 2 ramitas de cebollina.

Para el chutney de tomate y mango:

1/2 mango, 3 cdas de jugo de tomate, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cdta de chili en polvo, 3 cdas de azúcar, 1 limón y 2 cdas de vino blanco.

Para el yogurt de menta y mandarinas:

1 tza de yogurt natural, 3 cdas de menta fresca y 1 mandarina.

PREPARACIÓN MASA:

1. En un bowl integrar todos los ingredientes y formar una masa homogénea. Agregar agua de ser necesario.

2. Amasar por 10 minutos y refrigerar por 20 minutos.

3. Con una máquina de pasta, estirar la masa lo más fino posible.

4. Cortar con un aro, rellenar y sellar los bordes con agua.

PREPARACIÓN RELLENO:

1. En un sartén tostar el bacon retirarlo y dejar el aceite soltado en el mismo.

2. Agregar el chorizo y sellarlo. Retirarlo y dejar el aceite soltado en el sartén.

3. Sellar los camarones en el sartén junto con los aceites. Retirar los camarones. En el mismo sartén, saltear las cebollas y los ajos.

4. Agregar los tomates picados y formar un sofrito. 5. Agregar el garam masala.

5. Agregarlo a la preparación del bacon, camarón y chorizo. Salpimentar.

6. Agregar la cebollina y mezclar. Dejar enfriar para rellenar.

PREPARACIÓN DEL CHUTNEY

1. En una olla sofreír el chili, la cebolla y el ajo hasta transparentar.

2. Desglasear con vino y dejar evaporar.

3. Agregar el mango y el jugo de tomate y sofreír.

4. Cubrir con un poco de agua.

5. Agregar el azúcar, sal y pimienta.

6. Dejar reducir hasta formar una mermelada.

7. Procesar levemente y rectificar sazón con limón.

PREPARACIÓN DEL YOGURT

1. En un bowl mezclar la menta fresca picada finamente junto con el yogurt.

2. Exprimir el jugo de la mandarina y sacar ralladura de la piel para aromatizar.