Arroz con Sal

La Fishy Burger

Fiebre de hamburguesas y Cuaresma.

Estoy casi seguro que a nivel mundial, la hamburguesa es uno de esos platos que puedes encontrar en todos lados, ya sea en puestos ambulantes o en restaurantes, claro está; mil una versiones de este clásico de pan y carne. Recuerdo que de niño amaba las hamburguesas (ya no las amo, pero me siguen gustando... creo que comí demasiadas).

En fin, aún estamos en el Burger Week (hasta el 30 de marzo) y, claro no podíamos escapar de los 15 días más "carnívoros" del año. Como se ha estado realizando hace unos años atrás, el BW clausura con el Burger Challenge, el cual es una competencia entre los chefs de los restaurantes que mejor puntuación tuvieron en la ronda de evaluación por parte de un jurado calificador. Los destacados chefs que estarán en esta final serán: Fulvio Miranda-Esa Flaca Rica, Enrique Hendricks - Oink BBQ, Paul Carrillo - Ciao Hard Rock Hotel, Kamel Abi Hassan - Tío Navaja, Daniel Sosa - Bar Blue Hilton, Luis Pérez - Botánica.

El evento se realizará el viernes 31 de marzo, en el Hotel Riu y todo lo recaudado será en beneficio de Juventud Casa Esperanza. Puedes adquirir tus boletos en Panatickets.com, no te pierdas la oportunidad de ver a estos chefs cocinar en vivo y conocer quién se llevará el título de este año. Para mayor información puedes acceder a week.com.pa

Aprovechando que seguimos en Cuaresma, les comparto esta receta de una Burger "marina", hecha con pescado y camarón, empanizado con Panko, lleva una salsa de yogurt con sour cream y zanahorias encurtidas picantes, todo esto entre un pan de centeno.

INGREDIENTES

Rinde 2 porciones

Para la Burger "marina"

  • 200 g de Filete de Pescado
  • 200 g de Camarón limpio y desvenado
  • 4 cucharadas de Harina
  • 2 dientes de Ajo picado finamente
  • 4 cucharadas de Cebolla Morada picado finamente
  • 1 cdta de Jengibre fresco rallado
  • Cilantro Fresco
  • Cebollina
  • 2 tazas de Panko
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír


Para la salsa de Yogurt y Sour Cream

  • 3 cdas de Sour Cream
  • 3 cdas de Yogurt Griego
  • Perejil fresco picado
  • 4 aceitunas verdes picadas
  • 1 cda de Miel
  • Jugo de ½ limón
  • Sal y pimienta

Para la zanahoria encurtida

  • ½ zanahoria rebanada en tiras largas
  • 4 cdas de Vinagre
  • 4 cdas de Azúcar
  • 1 cdta de Sal
  • Gotas de Picante al gusto


PROCEDIMIENTO

  • Para la Burger Marina: procesar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme, a excepción del Panko y el aceite. Formar hamburguesas del tamaño del pan de su elección y empanizarlas directamente con el panko. Freír en aceite, a 180°C o hasta dorar. Colocar en una bandeja con papel para absorber toda la grasa.
  • Para la Salsa de Yogurt y Sour Cream: mezclar todos los ingredientes y refrigerar.
  • Para la zanahoria encurtida: calentar levemente el vinagre, el azúcar, la sal y el picante en una cacerola. Retirar del fuego apenas se disuelva el azúcar. Incorporar las zanahorias y dejar macerar por 1 hora mínimo.

¿Coméntame y opina como te fue con esta receta?. Nos mantenemos en contacto en mis redes @sirfelipechong y @arrozconsal

Buen Provecho,

FC