Arroz con Sal

Diciembre… Que inicien los "juegos del hambre"

Créanme que he oído historias y "lamentos bolivianos" con las cenas de fin de año, por eso les doy este consejo.

Finalizamos este 2017, con el último post del año, en honor a los grandes banquetes, cenas y celebraciones típicas de estas fechas, cerrando con broche de oro todos los logros alcanzados y por sobre todas las cosas, compartir con tu familia y seres queridos.

Podemos idealizar la Navidad y el Año Nuevo como algo armonioso, cálido y feliz; otras veces lo podemos sentir como una época caótica, cuando el tráfico, el regalo perfecto y un pavo reseco son nuestras pesadillas del día a día.

En lo personal, creo que estas fechas son importantes, para replantearnos qué es lo que deseamos para el siguiente año, en pensar si estamos pasando suficiente tiempo de calidad con nuestra gente y al final, en disfrutar al máximo cada día que tenemos, en regalar sonrisas, dar un fuerte abrazo, desearle el bien a todo el mundo, en preparar la comida más rica y reconfortante, en transmitir en cada acción tu pasión y sentirte genuino a los demás, en estar bien contigo mismo y que a pesar del cansancio; darás lo mejor de ti.

Las fiestas de Fin de Año, deben ser un tiempo de regocijo, más que de estrés o de obsesión a la perfección, por eso hago un llamado a las madres, señores, chicos y toda persona que cocina, que se tome esta época para hacer las recetas que más le reconforte a su familia, olvídese de probar la receta de pavo o jamón, de 5 mil pasos y una semana de preparación previa, pruebe la receta de su familia, la que le enseñó su mejor amiga o compañera de trabajo, el que le dijo el vecino, estamos para no complicarnos en estas fechas, seamos prácticos.

Créanme que he oído historias y "lamentos bolivianos" con las cenas de fin de año, por eso les hago este sano comentario, para que no te vuelvas una historia de terror más, de la larga lista que ya existe. Dicho esto, les comparto tres recetas fáciles y diferentes, para que agasajes con todas las de la ley a tus invitados; iniciaremos con dos cocteles y finalizamos con una receta de pavo infalible y deliciosa.

LE GRAND FIZZ

  • 1.5 pt de Vodka GREY GOOSE
  • 1 pt de St. Germain
  • Jugo de medio limón
  • 3 gajos de limón
  • 2 pt de Agua con Gas

PROCEDIMIENTO

  1. Llenar a ¾ una copa de vino con hielo.
  2.  Adicionar el vodka GREY GOOSE, el St. Germain y el jugo de limón. Mezclar ligeramente.
  3. Decorar con gajos de limón y terminar con el agua con gas.
  4. Si quieren convertirlo en un trago navideño, pueden agregarle un shot de chicha de saril.

CHAI RONPON

  • 1 botella de Ron Ponche Minita
  • 1 cda de canela en polvo
  • 1 cda de té chai o 3 sobres de té chai o verde
  • 2 cdas de esencia de vainilla
  • 2 cda de esencia de almendra
  • Ralladura de 1 naranja
  • Opcional malvaviscos para decorar

PROCEDIMIENTO

  1. En una cacerola, verter el ron ponche y todos los ingredientes mencionados y dejar infusionarlos a fuego bajo, evitando que rompa hervor.
  2. 2Apenas esté caliente, revolver suavemente y dejar que el té empiece a soltar sus aromas y sabores. Dejar reposar con el fuego apagado por 20 minutos.
  3. Retirar de la olla y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
  4. Colocar la preparación en una jarra o en la misma botella y enfriar.
  5. Servir bien frío con malvaviscos ligeramente quemados con un soplete o antorcha.

ROULADE DE PAVO | DIJON | CHIVAS REGAL

  • 1 rollo de pechuga de pavo totalmente descongelado
  • 1 mazo de culantro picado finamente
  • 1 taza de pepitas de marañón tostados y picados finamente
  • ½ taza de queso parmesano
  • Para el marinado
  • 1 mazo de recao verde
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 cucharadas de aceite o pasta de achiote
  • 1 frasco de mostaza dijon en granos

Vegetales

  • 1 zanahoria cortada en trozos medianos
  • 1 cebolla blanca cortada en trozos medianos
  • 2 ramas de apio cortado en trozos medianos
  • 2 tomates cortados en trozos medianos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ramas de tomillo
  • 1 rama de romero
  • 5 pimientas negras en grano
  • Aceite de oliva
  • 1 o 2 onzas de Chivas Regal Extra (a gusto)
  • Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

  1. Para la pechuga de pavo: preparar una pasta con el culantro picado, las pepitas de marañón y el queso parmesano. Cortar o abrir la pechuga de pavo y rellenarlo con la pasta de culantro. Salpimentar y atarlo con hilo pabilo o volver a colocarle la malla con el cual venía. Reservar.
  2. Para el marinado: Licuar todos los ingredientes y rectificar sazón con sal y pimienta.
  3. En una bandeja para horno o pyrex, colocar todos los vegetales descritos y encima de ellos, la pechuga de pavo rellena. Verter por encima de la pechuga, el marinado.
  4. Hornear por 45 minutos o hasta que la temperatura interna de la pechuga de pavo sea de 74°C o 165°F.
  5. Retirar la pechuga de pavo del horno y dejar reposar antes de cortar. Igualmente si la parte superior de la pechuga tiene restos de marinados, removerlos levemente a los vegetales. Retirar el laurel, el romero y el tomillo de la mezcla de vegetales.
  6. En una sartén u olla, calentar aceite y saltear los vegetales horneados y jugos de cocción. Adicionar el Chivas Regal Extra y flambear. Colocar toda la preparación en la licuadora y procesar. Rectificar sazón.
  7. Cortar la pechuga y acompañar con la salsa o gravy de vegetales, dijon y Chivas Regal Extra.

Recuerden, compartir y disfrutar. Hagan de estas fechas, días de celebración y de alegría. Mis más sinceros deseos de paz, felicidad y sobretodo mucha comida rica para ustedes en este 2018.

Como siempre te recuerdo mis redes @sirfelipechong @arrozconsal para que estemos en contacto, espero que puedas poner en práctica estas recetas y compartas momentos extraordinarios con los tuyos.

¡Venturoso Año Nuevo y Felices Fiestas!

¡Fuerte Abrazo!

-Pipe